Tomar remolacha es una forma fácil y rica y económica de reponer tus reservas de hierro si las tienes bajas por una mala alimentación, stress, menstruaciones abundantes.
Esta hortaliza es todo un regalo de la naturaleza y su consumo debería ser algo habitual: muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencias, debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos.
Si te encuentras débil, convaleciente o con anemia este remedio de remolacha , tómalo en ayunas: una remolacha pequeña con media manzana, 1/4 de limón y una zanahoria.
Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C.
-Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia.
-Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados.
-La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares.
-Es laxante por lo que combate el estreñimiento y las molestas hemorroides.
-También es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria.
BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA REMOLACHA
La remolacha es un alimento vegetal que se utiliza habitualmente en ensaladas y también en sopas como la sopa tradicional rusa. Estos vegetales de color rojizo contienen multitud de nutrientes que ayudan a proteger nuestro organismo contra enfermedades del corazón, defectos de nacimiento y ciertos tipos de cáncer, en especial, el cáncer de colon.
A la hora de seleccionar remolachas, elige remolachas pequeñas o medianas con raíces firmes, piel lisa y de color intenso. Las remolachas más pequeñas y jóvenes puede ser tan tiernas que pelarlas no será necesario después de cocinarlas.
Evita las remolachas que tengan manchas, moretones, partes blandos y zonas húmedas ya que esto indica un deterioro de la remolacha. Las remolachas arrugadas o flácidas también debe evitarse ya que estos son signos de que las raíces están demasiado maduras y fibrosas.
Aunque la calidad de las hojas no se corresponde con la de las raíces, si se va a consumir esta parte muy nutritiva de la planta de remolacha, comprueba que las hojas estén frescas, tiernas y tengan un color verde vivo.
Coloca la remolacha sin lavar en el refrigerador donde podrás conservarlas durante un tiempo que va de dos a cuatro semanas. Cortar la mayoría de los verdes y los tallos de las raíces, de modo que no se alejan la humedad de la raíz. Deja cerca de dos pulgadas de su pedúnculo para evitar que las raíces de "sangrado". Tienda sin lavar las verduras en una bolsa de plástico por separado donde se mantendrá fresco durante cuatro días.
No es recomendable congelar la remolacha cruda ya que tiende a ablandarse después de su descongelación. La remolacha cocida, se puede congelar ya que conserva su sabor y textura.
CONSEJOS PARA PREPARAR LA REMOLACHA
Cocina la remolacha durante poco tiempo. Los estudios muestran que los beneficios de la remolacha contra el cáncer se reducen con el calor.
COMO PREPARAR REMOLACHAS
No peles las remolachas hasta después de la cocción. Cuando se golpea o se corta, la remolacha "sangra", perdiendo su color que pasa a ser un rojo más apagado de color marrón. Para reducir al mínimo el sangrado, lava la remolacha suavemente con agua corriente fría, teniendo cuidado de no rasgar la piel ya que esta capa exterior ayuda a mantener la mayoría de los pigmentos de la remolacha en el interior del vegetal. Para prevenir el sangrado cuando se hierven las remolachas, déjalas enteras con extremos de raíz y de una pulgada de su pedúnculo.
El color de la remolacha "puede ser modificada durante la cocción. Agregando un ingrediente ácido como zumo de limón o vinagre aclarará el color, mientras que una sustancia alcalina como bicarbonato de soda a menudo provoca que la remolacha se oscurezca pasando a tener un profundo color púrpura. La sal quita el color a la remolacha por lo que es mejor añadirla al final de la cocción si es necesario.
Dado que el jugo de la remolacha puede manchar la piel, usar guantes de cocina es una buena idea para manipular la remolacha. Si tus manos se manchan durante el proceso de limpieza o al cocinar la remolacha, sólo tienes que frotarlas con un poco de zumo de limón para quitar las manchas de remolacha.
EJEMPLOS DE RECETAS CON REMOLACHA
Receta de sopa de remolacha.
Simplemente corta en rodajas la remolacha cruda para dar un delicioso toque de color a las ensaladas o como guarnición para las sopas.
También puedes agregar trozos de remolacha a las verduras asadas al horno.
Poner una cuarta parte de zumo de remolacha a cualquier zumo de verduras, lo transformará en un zumo dulce y rosado, agradable tanto a los ojos como para el paladar.
Receta de ensalada con remolacha
Saltear las hojas de remolacha con otras verduras como la acelga estofado y hojas de mostaza para hacer un saludable salteado de verduras.
Para hacer remolacha marinada, pon remolacha cocinada al vapor en zumo de limón fresco, aceite de oliva y hierbas fresca.
Receta de Ensalada de remolacha y queso con pesto de pistachos
ENLACE:
http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201204/e...
RECETA
CREMA SUAVE DE REMOLACHA
