USOS Y APLICACIONES DEL SÉSAMO -RECETAS CON SÉSAMO

[KARMEN]

Hay muchas maneras de consumir las versátiles semillas de sésamo. Además de aprovechar sus magníficas propiedades, se puede disfrutar de su exquisito sabor, tanto en preparaciones saladas como dulces. Si bien lo ideal es ingerir las semillas crudas, es muy difícil extraer su riqueza interna, pues se requeriría una excelente y meticulosa masticación. Por ello, es tan recomendado el popular Gomasio (que significa "sal de sésamo"), de amplia difusión en Oriente para condimentar cereales y verduras. Se realiza con un ligero tostado de las semillas, las cuales luego se muelen y se mezclan con sal marina. El gomasio ayuda a reducir el uso de sodio, sin sacrificar el sabor. Incluso la versión sin sal (preferida por hipertensos) puede ser utilizada en platos dulces, pues combina muy bien en postres y desayunos. También el sésamo molido puede combinar con otras semillas; es el caso del preparado Multisemilla, donde está mezclado con girasol y lino; o el Queso Rallado Vegetal, donde además se agrega: germen de trigo, levadura de cerveza y algas en polvo.

.SEGUIR LEYENDO




ALGUNAS RECETAS CON SÉSAMO

Manteca de sésamo (Tahin)

Tostar ½ kilo de sésamo blanco en sartén seca. Enfriar y procesar adicionando agua hervida (a temperatura ambiente) y sal andina líquida hasta obtener una pasta consistente. Envasar en frasco de vidrio y guardar siempre en heladera.

SEGUIR LEYENDO