FRUTOS SECOS MUY NUTRITIVOS - FUENTE DE ENERGÍA Y HIERRO

[KARMEN]

Por su riqueza en fibra y su concentración de vitaminas y minerales, las frutas secas son un buen complemento de la alimentación diaria.

Durante miles de años la única manera de conservar los alimentos para el invierno consistía en secarlos. Entonces ya se comprobó que la carne y el pescado se deshidrataban mejor expuestos al viento frío, y que las frutas lo hacían con el calor, de manera que uno de los primeros métodos para desecar fue enterrar dátiles e higos en la arena del desierto. Las frutas secas o "pasas" más antiguas y populares son los dátiles, los higos y las pasas (uvas secas al sol). Aunque también son muy populares otras frutas como las ciruelas pasas y, en menor medida, los orejones (más los de al-baricoque que los de melocotón).

La fruta seca es un alimento muy energético y nutritivo y, aunque en ningún caso puede sustituir a la fruta fresca, al estar desecada tiene la ventaja de que puede consumirse durante todo el año y de que se conserva durante bastante más tiempo que la fruta fresca. Además, mientras que  las frutas frescas contienen en su mayoría entre el 80 y 90% cuando se desecan, esta proporción se reduce se a casi el 25%, lo cual produce una mayor concentración de sus nutrientes.

Se consideran, un alimento muy saludable a tener en cuenta por su riqueza en vitaminas y minerales. También es bueno saber que las frutas "pasas" tienen una elevada concentración de azúcar   por lo que lo constituyen una buena fuente de energía concentrada, por lo que debe consumirse  con moderación, como COMPLEMENTO de la dieta y no como SUSTITUTOS de alimentos básicos (cereale bies, fruta, verdura...).

LAS FRUTAS SECAS MÁS USUALES

PASAS
 Proceden de las uvas desecadas. Un tazón aporta unas 256 calorías. Son muy ricas en hierro, potasio y fibra (pecti-na). Son laxantes, antianémicas y suavizan los bronquios. Al igual que las uvas, aportan energía y favorecen el buen estado de las arterias que irrigan el corazón.

Las pasas más consumidas son las que proceden de las grandes uvas dulces de la variedad española moscatel, cultivadas en España y California. Las pasas de Corinto son más pequeñas y proceden de las uvas negras sin semillas.

CIRUELAS SECAS 
Son ciruelas desecadas y se toman tal cual o puestas previamente en remojo la noche anterior. Destacan por su gran contenido en pectina y otras sustancias (dihidro-xifenillisatina) de grandes propiedades laxantes, por lo que evitan el estreñimiento y regulan el tránsito intestinal. Para el estreñimiento, la dosis habitual es de 6 a 12 ciruelas pasas, preferiblemente consumidas por las mañanas.
Además, las ciruelas pasas son diuréticas depurativas y contribuyen
a reducir el nivel de co-lesterol de la sangre.

DÁTILES

Son unos de los frutos más dulces. Los dátiles también contienen una buena cantidad de fibra y son muy ricos en minerales como el potasio, hierro, magnesio, fósforo y calcio.
Por su alto contenido en azucarres y en su contenido en vitaminas
del complejo B, el dátil tiene una acción "vigorizante ya que estas vitaminas facilita n el aprovechamiento de los azucares por parte del organismo. Además los dátiles tienen la propiedad medicinal de calmar la tos y de vizar los bronquios.

OREJONES DE ALBARICOQUES 

Son los menos dulces de todos. El componente más abundante, tanto en albaricoques frescos como desecados, es la provitamina A (betacaroteno), por lo que constituyen

una buena fuente de energía.

Son alimentos antianémicos y laxantes y, por su alto contenido en provitamina A,

su consumo está recomendado en el caso de enfermedades oculares, sequedad conjuntival, irritación crónica de la conjuntiva y pérdida de la agudeza visual. 

También son útiles en alteraciones  de la piel y mucosas.

HIGOS SECOS

 Los higos secos se digieren muy bien, y actúan como emolientes (suavizantes) de

 los bronquios y del aparato digestivo. Además, los 'higos, tanto frescos como secos, son laxantes y diuréticos.

Es preferible elegir los higos de aspecto carnoso y con forma de cojín.Los mejores tienen una textura blanda y se venden empaquetados sin apretar para que no se estropeen. Los higos de menor calidad, por el contrario, se venden normalmente en bloques o ensartados en forma de collar.

OREJONES DE MELOCOTÓN

Los melocotones secos, como las demás frutas secas, son  muy energéticos  y nutritivos. Tienen un alto porcentaje de azúcares (principalmente glucosa y fructosa), fibra, vitaminas del complejo B y provitamina A (betacaroteno). También contienen 

cantidades importantes de potasio y magnesio.

Los orejones de melocotón tienen acción diurética, depurativa y laxante suave. Además, es muy recomendable su consumo  para la buena salud del corazón.

¿A quién favorece tomarlas?

Aunque, evidentemente, la fruta fresca y madura es la que proporciona la mayor cantidad y variedad de vitaminas y flavonoi-des antioxidantes, en general, el consumo de fruta seca es muy recomendable en las siguientes situaciones:

En los niños, adolescentes, personas inapetentes y deportistas es interesante debido a su elevado aporte energético (tomar unas cuantas mezcladas con los cereales del desayuno en lugar del típico bollo o pasta).

También es recomendable para personas con anemia por su alto contenido en hierro (sobre todo las pasas y orejones).

Asimismo, constituyen una buena ayuda para combatir el estreñimiento, ya que su alto contenido en fibra favorece el correcto tránsito intestinal.

Sin embargo, debido a la gran riqueza en azúcares simples de las frutas desecadas, las personas con sobrepeso u obesidad deberían restringir o incluso evitar su consumo al igual que sucede en el caso de las personas diabéticas.